内容

　世の中には「リスク０％」のものは存在せず、何かしらのリスクと背中合わせで私たちは生活しています。食品においても「１００％安全」なものは存在しません。加えて、製造、加工、流通の過程において、様々なリスクに曝されています。この中には、食品テロともいうべき意図的な犯罪行為によるものもありますし、企業の油断、不注意によるものや適正な管理で防げるものもあります。
　一方、国民からは、食品の「安心・安全」がより強く求められるようになってきています。そんな中、食品の異物混入や偽装表示など、食品の「安心・安全」に対する信頼を損なうような問題も起こっています。企業として一度失った信頼を取り戻すことは容易ではありません。事後の対応も含め、常にある「リスク」に企業としてどう対応するのかが大きな課題になってきています。
　今回のフォーラムでは、健康食品を含む食品のリスクについて基本的な考え方を改めて学ぶとともに、「安心・安全」な食品を提供するにはどうすべきか、リスクを最小化するためにはどうすべきか等について、最近の事例も踏まえ、様々な角度からお話しいただきます。
　企業の方々はもちろん消費者の皆様にも有意義なものと考えておりますので、多数の参加をお待ちしております。

講師

【講演】

　　 　　　　　　　座長／梅田　勝氏　（東京工科大学　医療保健学部　学部長）

概要